Croquetas de cocido

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Preparación

45 minutos
1. Ponemos el aceite en una sartén profunda y sofreímos la cebolla.

2. Añadimos mantequilla y cuando esté derretida, incorporamos la harina.

3. Una vez que veamos la harina tostada, incorporamos el caldo de cocido mezclado con la leche y reservamos una pequeña parte para disolver la Maizena.

4. Añadimos la carne picada muy fina y, sin parar de batir, añadimos la Maizena disuelta en el caldo frío que habíamos reservado.

5. En cuanto rompa a hervir, lo apartamos sobre un Molde de Aluminio de Albal, cubrimos la mezcla con Film Transparente de Albal y dejamos enfriar.

6. Una vez frío se habrá formado una masa con la que hacemos formas de croquetas. Para ello cogemos porciones de masa, redondeamos, las pasamos por harina, posteriormente por huevo batido y por último, por pan rallado.

7. Cuando tengamos todas las croquetas, podemos freírlas en abundante aceite o guardarlas en Bolsas de Congelación de Albal para freír otro día.

8. Sugerencia para decoración:
Decorar con alguna salsa y con ramitas u hojas de hierbas. También se pueden presentar con un palillo, a modo de tapa.


Ingredientes (4 personas)

    Restos de la carne del cocido (morcilla, pollo, jamón, chorizo, etc.)
    5 cucharadas soperas de harina
    3 cucharadas soperas de Maizena
    2 cucharadas de aceite
    2 cucharadas de mantequilla
    1 cebolla
    1/2 litro de leche entera
    ½ litro de caldo de cocido
    Sal
    - Pimienta
    - Nuez moscada