Crepes de cordero asado

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Preparación

20 minutos
1. Sacamos del frigorífico el cordero que teníamos guardado y lo picamos en finos trozos.

2. Picamos la lechuga.

3. En una sartén antiadherente, hacemos unos crepes salados.

4. Los rellenamos con el cordero, la lechuga y el queso rallado. Los enrollamos y los colocamos en la sartén por la parte de la unión, tan solo unos minutos, para que se calienten. Les damos la vuelta y calentamos de nuevo.

5. Los acompañamos con un poco de salsa de yogur.

6. Sugerencia para decoración: Adornar con vegetales, como tiras de pimiento.

Modo de preparación de los crepes:

1. En un bol mezclamos el huevo, la leche y la sal, batiendo con una varilla de aluminio. Añadimos la harina tamizada, poco a poco, removiendo bien para que no queden grumos.

2. Precalentamos la sartén a fuego medio, echamos unas gotitas de aceite y a continuación un poco de masa. Inclinamos la sartén para que la masa se extienda. Procuramos que los crepés queden finos y que no se quemen o se peguen.

Modo de preparación de la salsa de yogur:

1. Mezclamos todos los ingredientes hasta que quede una salsa consistente.


Truco

La manera más sencilla y práctica de conservar la carne que nos ha sobrado de un plato anterior es utilizando Film Transparente Albal, ya que mantiene intacto su sabor y sus nutrientes, evitando que se reseque.


Ingredientes (4 personas)

    • 300 grs. de cordero asado del día anterior
    • 4 crepes salados
    • ½ lechuga
    • 100 grs. de queso rallado
    • Salsa de yogur
    • Pimienta negra molida
    • Sal
    Para los crepes:
    • 1 vaso de harina
    • 1 vaso de leche
    • 1 huevo
    • Una pizca de sal
      Para la salsa de yogur:
    • 2 yogures naturales
    • 1 diente de ajo picado
    • 1 cucharadita de albahaca picada
    • 2 cucharadas de aceite de oliva
    • 1 cucharada de zumo de limón
    • Sal
    • Pimienta negra