Crepes de cordero asado

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1. Sacamos del frigorífico el cordero que teníamos guardado y lo picamos en finos trozos.

2. Picamos la lechuga.

3. En una sartén antiadherente, hacemos unos crepes salados.

4. Los rellenamos con el cordero, la lechuga y el queso rallado. Los enrollamos y los colocamos en la sartén por la parte de la unión, tan solo unos minutos, para que se calienten. Les damos la vuelta y calentamos de nuevo.

5. Los acompañamos con un poco de salsa de yogur.

6. Sugerencia para decoración: Adornar con vegetales, como tiras de pimiento.

Modo de preparación de los crepes:

1. En un bol mezclamos el huevo, la leche y la sal, batiendo con una varilla de aluminio. Añadimos la harina tamizada, poco a poco, removiendo bien para que no queden grumos.

2. Precalentamos la sartén a fuego medio, echamos unas gotitas de aceite y a continuación un poco de masa. Inclinamos la sartén para que la masa se extienda. Procuramos que los crepés queden finos y que no se quemen o se peguen.

Modo de preparación de la salsa de yogur:

1. Mezclamos todos los ingredientes hasta que quede una salsa consistente.