Cheese cake de lima

con galleta de avena y azúcar mascobado

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Preparación

40 minutos
En un bol, batimos los huevos, el azúcar, el queso y el curd de lima. Una vez bien mezclado el conjunto, ponemos la mezcla dentro de los moldes con la base de galleta que tendremos en la nevera. Horneamos a 165ºC durante 15 minutos. Apartamos y dejamos enfriar.

A la hora de servir, extraemos los cheesecakes individuales de sus moldes y los colocamos en el centro del plato. Con ayuda de una manga pastelera disponemos un poco de curd de lima sobre la superficie y unas frambuesas.

Terminar decorando la tarta con figuras de Halloween hechas con chocolate derretido.

Para hacer figuritas de Halloween con el chocolate:

Fundimos el chocolate e introducimos en una manga pastelera. En una bandeja forrada con Papel de Horno, dibujamos arañas, telas de araña, etc. 

Introducimos en la nevera hasta que se enfríe el chocolate.

Para hacer el curd de lima:

Batimos los huevos en un bol que entre en el microondas. Agregamos el resto de ingredientes y cocemos en tandas de 20 segundos a máxima potencia hasta que espese la crema.
Una vez espesa la crema, cubrimos con Film Corte Fácil de Albal a ciegas (tocando el curd).

Truco

TRUCO SAVE FOOD: el cheese cake de lima se puede conservar en Bolsas Multiusos Zipper de Albal hasta 3 días y se puede congelar hasta 9 meses en Bolsas de congelación UltraZip de Albal, en ambos casos, directamente en el Molde de Aluminio de Flan.

TRUCO SAVE FOOD: el curd de lima se puede  conservar en la nevera hasta 5 días en las Bolsas Zipper de Albal y se puede congelar en las Bolsas UltraZip de Albal hasta 2 meses.

Ingredientes para 6-8 cheesecakes individuales

    Para la base:
    • 150 gr. de galletas mitad tipo Digestive y mitad de avena.
    • 28 gr. de azúcar moreno (azúcar mascobado)
    • 80 gr. de mantequilla derretida
    Para el relleno:
    • 500 grs queso crema tipo Philadelphia
    • 4 huevos pequeños
    • 180 grs azúcar
    • 140 grs curd de lima. Se vende hecha pero explicaremos la receta al final.
    Para hacer figuritas de Halloween con el chocolate:
    • 100 gr de chocolate 70%
    • Figuras de Halloween de chocolate
    Para hacer el curd de lima:
    • 100 ml zumo de lima colado
    • 250 grs azúcar
    • 30 maizena
    • 5 huevos
    • 60 grs de mantequilla 
    • la ralladura de una lima