Ceviche de pollo

a la parrilla con patatas al aji amarillo

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Preparación

50 minutos
Modo de preparación de la marinada del pollo
  1. Marinar el pollo sin piel con todos los ingredientes en una Bolsa Multiuso Zipper de Albal. 
  2. Dejar reposar en la nevera 3 horas.
  3. Calentar muy bien en una sartén o parrilla y marcar el pollo dejándolo en el centro un poco menos del punto. 
  4. Retirar del fuego, dejar enfriar y cortar en tiras finas. 

Modo de preparación de la marinada II del pollo
  1. Mezclar todos los ingredientes y marinar en la nevera un mínimo de 12 y un máximo de 16 horas en un bol cubierto con un Cubre-recipientes Elásticos de Albal.
  2. Escurrir el pollo una vez marinado en el jugo y emulsionar la marinada con un poquito de aceite,  como si fuera una mayonesa.

Modo de preparación de las patatas
  1. Cocer las patatas en abundante agua hasta que estén tiernas.
  2. Colocar el zumo de lima, los ajís hervidos y el aceite de oliva en el vaso de la túrmix y triturar hasta dejarlo muy fino. Después colar.
  3. Escurrir las patatas, pasarlas calientes por el pasapurés y añadir la piel de lima. 
  4. Mezclar aún calientes las patatas con el otro preparado hasta dejarlo con una textura suave.
  5. Condimentar bien y reservarlo en la nevera dentro de una Bolsa Multiusos Zipper de Albal.

Ingredientes (4 personas)

    Para marinar el pollo
    • 4 pechugas de pollo de corral
    • 3 dientes de ajo en láminas finas
    • 40 ml aceite de oliva 
    • Pimienta negra molida
    • Sal
    Para la marinada II del pollo 
    • Las pechugas de pollo ya cortadas
    • 150 ml zumo colado de lima
    • 75 ml zumo colado de naranja
    • 50 grs de apio en láminas finas
    • 50 grs de cebolleta en láminas finas
    • 10 grs de cilantro picado
    • 5 grs de perejil picado
    • 20 ml de aceite de oliva virgen
    • Sal
    Para las patatas
    Por cada 300 grs de patatas añadir:

    > 75 ml zumo de lima
    la piel de 1 lima rallada
    50 grs de ají amarillo, no picante
    50 ml aceite de oliva virgen
    Sal y pimienta blanca