Carpaccio de salmón

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Preparación

10 minutos + reposo y marinado
  1. Con un cuchillo afilado, cortar el salmón en láminas muy finas. Cubrir con Film Corte Fácil Albal® y llevar a la nevera. Dejar reposar 15 minutos.
  2. Exprimir el jugo de limón y de naranja y dejar el zumo en un bol. Añadir un chorrito de aceite de oliva, el eneldo, la sal y la pimienta al gusto. Remover bien hasta obtener un aderezo homogéneo.
  3. Extraer las láminas de salmón del frigorífico e introducir junto con el aderezo en una Bolsa Multiusos Zipper®. Dejar reposar en la nevera durante 15 minutos.
  4. Pasados 15 minutos, extraer de la bolsa y emplatar en plata llano junto con el aderezo.

Ingredientes

    • 1 lomo de salmón fresco y limpio (300 gr aproximadamente) 
    • 1 limón
    • 1 naranja
    • Aceite de Oliva Virgen Extra
    • Eneldo 
    • Sal y pimienta al gusto