Cake de naranja y calabaza con glaseado

y merengue de fantasma

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Preparación

45 minutos
Precalentamos el horno a 190ºC, calor arriba y abajo. 

Separamos las yemas de las claras, montamos las claras a punto de nieve y reservamos. En un bol, mezclamos la harina tamizada, la levadura y la sal y la reservamos sobre Papel de Horno. En repostería se deben mezclar siempre los ingredientes secos antes de utilizarlos.

En otro bol, mezclamos el aceite, el zumo de naranja y la ralladura y reservamos.

Con ayuda de la batidora y con la varilla montamos muy bien las yemas de huevo y el azúcar. Añadimos la creme fraiche y volvemos a mezclar. A continuación, añadimos la mezcla de ingredientes líquidos y mezclamos. Añadimos el puré de calabaza y la mermelada y mezclamos de nuevo. 

A continuación, agregamos con ayuda del Papel de Horno en tres veces la mezcla de harina sobre esta masa. En cada incorporación mezclaremos todo hasta integrarlo.

Por último, añadimos en tres veces las claras montadas, con movimientos envolventes.
En este momento tendremos lista nuestra masa.

Vertemos la masa sobre nuestro Molde de Tartaleta de aluminio de 28 cms que tendremos listo sobre una bandeja de horno.

Golpeamos varias veces el molde lleno contra la encimera, para que salgan las burbujas de aire que hayan podido quedar atrapadas. Llevamos al horno y cocemos durante 30 minutos a 190ºC.
Sacamos del horno y dejamos enfriar 15 minutos sobre la encimera. Transcurrido este tiempo, desmoldamos con cuidado y dejamos enfriar.

Terminar decorando con merenguitos fantasmas y azúcar glass. Explicamos la receta a continuación.

Truco

TRUCO SAVE FOOD: El bizcocho (cake) se puede conservar hasta 5 días en las Bolsas Multiusos Zipper de Albal y se puede congelar hasta 6 meses en Bolsas de Congelación UltraZip de Albal.

Ingredientes para un molde de 28 cms

    • 150 gr de puré de calabaza (se puede comprar en lata o hacerlo casero, como explicamos).
    • 140 gr de azúcar 
    • 140 gr de harina tamizada
    • 1 pizca de sal
    • 14 gr de levadura
    • 3 huevos medianos
    • 50 ml de zumo de naranja
    • 70 ml de aceite de girasol 
    • 45 gr de Creme Fraiche (nata espesa)
    • 3 grs. de ralladura de naranja
    • 15 grs. de mermelada de naranja dulce