Boquerones

en escabeche de balsámico

portal/pics/recetas/32-boquerones-escabeche.jpg

Preparación

15 minutos
1. Colocamos los boquerones en el Molde de Aluminio Albal cuidadosamente en orden.

2. Calentamos un poco de aceite de oliva en un cazo y echamos la cabeza de ajo troceada, el laurel, la cebolla picada, las zanahorias partidas y los granos de pimienta.

3. Añadimos el vinagre balsámico y el agua. Una vez rompa a hervir, lo vertemos sobre los boquerones y dejamos enfriar.

4. Para servir colocamos en un plato solo una parte del líquido para que boquerón cobre todo el protagonismo.

5. Sugerencia de decoración: Decorar con algunas rodajas de la zanahoria que hemos empleado para la receta. También se puede colocar alguna hoja de hierbas o ensalada.

    Restos de boquerones fritos u otro pescado rebozado

    Una cabeza de ajo

    2 hojas de laurel

    Una cebolla

    Una zanahoria

    Pimienta en grano

    100 ml. De vinagre balsámico

    100 ml. De agua

    Aceite de oliva virgen