Boquerones

en escabeche de balsámico

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Preparación

15 minutos
1. Colocamos los boquerones cuidadosamente en orden en el Molde de Aluminio Albal.
2. Calentamos un poco de aceite de oliva en un cazo y echamos la cabeza de ajo troceada, el laurel, la cebolla picada, las zanahorias partidas y los granos de pimienta.
3. Añadimos el vinagre balsámico y el agua. Una vez rompa a hervir, lo vertemos sobre los boquerones y dejamos enfriar.
4. Para servir, colocamos en un plato solo una parte del líquido para que el boquerón cobre todo el protagonismo.
5. Sugerencia de decoración: decoramos con algunas rodajas de la zanahoria que hemos empleado en la preparación de la receta. También podemos colocar alguna hoja de hierbas o ensalada.

Ingredientes

    • Restos de boquerones fritos u otro pescado rebozado
    • 1 cabeza de ajo
    • 2 hojas de laurel
    • 1 cebolla
    • 1 zanahoria
    • Pimienta en gano
    • 100 ml de vinagre balsámico
    • 100 ml de agua
    • Aceite de oliva virgen