Blanquette du Veau

Francia

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Preparación

60 minutos
  1. Trocear la cebolla y en una olla a fuego fuerte dorar junto a la carne con un poco de mantequilla. Remover bien para asegurar que la carne se dora bien por todas partes. Añadir sal y pimienta al gusto.

  2. Mientras se dora la carne, en una Bolsa Multiusos Zipper, agregar el vino blanco, el bouquet garni, el laurel y un chorrito de agua. Dejar reposar la mezcla durante 10 minutos, y agregar a la olla hasta cubrir bien la carne, y cocinar durante 30 minutos.

  3. Trocear las zanahorias y el champiñón en rodajas, y agregar al guiso, y dejar cocina nuevamente durante 30 minutos, más o menos, hasta que la carne esté blanda.  

  4. Una vez la carne este bien tierna, pasar todo el guiso por un colador reservando el agua de la cocción en un bol bien cubierto con el Cubre –Recipientes Elástico, y la carne. 

  5. Preparar una bechamel en la misma olla con la mantequilla y la harina. Una vez han ligado bien agregar leche hasta obtener una salsa bien espesa. En vez de continuar con la leche, se agrega poco a poco el agua de la preparación hasta obtener una salsa homogénea y espesa, a la que agregaremos la carne y las verduras.

Ingredientes

    • 500 gr carne de ternera (troceada)
    • 200 gr de champiñones frescos
    • 2-4 zanahorias 
    • 2 cebollas 
    • 200 ml de vino blanco 
    • 100 ml de leche
    • 2 cucharadas de Harina 
    • 1 cucharada de mantequilla
    • 2 hojas de laurel
    • 1 Bouquet Garni (hierbas aromáticas como albahaca seca, romero, estragón orégano y tomillo)
    • Sal y pimienta (al gusto)