Bacalao con tomate

y aceitunas confitadas

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Preparación

60 Minutos
  1. Picar la cebolleta y trocear el pimiento verde desechando las semillas Cortar en láminas el calabacín y reservar todo en un bol.

  2. Cubrir una fuente de cristal con Papel de Aluminio Albal dejando que sobre una parte y colocar los lomos de bacalao. Salpimentar y añadir la cebolleta y el pimiento verde, y añadir un chorrito de aceite de oliva, y un chorrito de vino blanco.

  3. Cubrir con el papel de aluminio que hemos dejado que sobresaliese por una parte de la fuente los lomos de bacalao y las verduras. Sellar bien los bordes haciendo una pequeña doblez.

  4. Introducir en el horno a 180º durante 40 minutos. Cuando le queden diez minutos retirar del horno e incorporar los tomates confitados y las olivas. Para que cojan sabor.

  5. Pasados los diez minutos, dejar enfriar y servir.

    • 450 g de lomos de bacalao fresco
    • 1 cebolleta
    • 1 Calabacín
    • 1 pimiento verde
    • 200 g de tomate confitado
    • 100 g aceitunas confitadas
    • 1 cucharadita de sal
    • Un chorrito de vino blanco
    • pimienta negra
    • aceite de oliva virgen extra.