Aguacate relleno de langostinos

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Preparación

40 minutos
  1. Exprimir los limones y reservar el zumo.
  2. Picar la cebolla morada en daditos pequeños.
  3. Pelar 8 langostinos y hervir en un cazo hasta que cambien de color (aproximadamente 3 minutos). Lavar con agua fría para cortar la cocción y reservar.
  4. En una Bolsa Multiusos Zipper®, introducir la cebolla picada, el zumo de limón, el cilantro, los langostinos, un chorrito de aceite de oliva y sal al gusto. Reservar en el frigorífico hasta que maceren los ingredientes un mínimo de una hora.
  5. Abrir los aguacates por la mitad y retirar el hueso.
  6. Sacar la pulpa de los aguacates con una cuchara y trocearla en daditos pequeños. Reservar las pieles.
  7. Una vez macerado los ingredientes dentro de la bolsa, desechar el jugo y verter los ingredientes en un bol. Añadir la piña cortadas en trocitos muy pequeños y los daditos de aguacate. Mezclar bien.
  8. Colocar la mezcla dentro de las pieles del aguacate. Decorar cada mitad de los aguacates con un langostino a la plancha y cilantro fresco picado.

Ingredientes

    • 2 aguacates grandes
    • 12 langostinos crudos
    • 1 cebolla morada grande
    • 2 rodajas de piña natural
    • 3 limones
    • Cilantro fresco
    • Aceite de oliva virgen
    • Sal